Sous Chef

4w1 month ago

Relais & Châteaux

Reims, FR · Full-time · €35,000 – €45,000

About this role

Le Domaine Les Crayères, un établissement mythique au coeur de Reims, est discrètement lové dans un parc de sept hectares à la végétation verdoyante. Cette ancienne demeure de la famille de Polignac recompose et modernise le style « château » dans une atmosphère d'élégance et de raffinement.

Au sein des brigades du Chef Christophe Moret, doublement étoilé, vous seconderez la direction de la cuisine du Restaurant Le Parc**. Vous contribuerez à maintenir un service impeccable et une table gastronomique d'exception, dans un lieu qui propose plus de 600 références de champagne.

L'établissement prépare de grands embellissements : dès mars 2026, l'agrandissement du Restaurant Le Parc** et du Bar La Rotonde ; dès fin 2026, l'ouverture d'un Spa et de 7 nouvelles suites. Vous rejoignez une équipe en pleine évolution, dans un cadre verdoyant et raffiné.

Reims, capitale du Champagne et grande ville étudiante à 45 minutes de Paris en TGV, offre un cadre de vie dynamique et accessible. Ce poste en CDI vous permet d'intégrer un groupe prestigieux et de participer à des projets d'envergure.

Requirements

Expérience significative en tant que sous chef ou chef de partie dans un restaurant gastronomique étoilé
Maîtrise des techniques culinaires classiques françaises et de la cuisine moderne
Capacité à encadrer une brigade et à travailler sous pression
Connaissance approfondie des normes HACCP et de sécurité alimentaire
Sens aigu du détail et de la présentation des plats
Passion pour la gastronomie et l'excellence du service

Responsibilities

Seconder le Chef Christophe Moret dans la gestion de la brigade du Restaurant Le Parc**
Superviser la production culinaire et garantir la qualité des plats servis
Participer à l'élaboration et à la mise en place des menus gastronomiques
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine
Encadrer et former les commis et chefs de partie de la brigade
Contribuer à la préparation des embellissements à venir, dont l'agrandissement du restaurant et l'ouverture du Spa
Gérer les approvisionnements et les stocks de la cuisine

Benefits

CDI avec prime de participation
11 jours fériés garantis par an
Fermeture annuelle durant les fêtes de fin d'année
Démarche RSE à tous les niveaux de l'entreprise
Formations de savoir-faire et de sécurité en début d'année
Événements pour les équipes : soirée du personnel, soirée blanche, chasse aux œufs, concours culinaire, soirée caritative Octobre Rose